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Dejeuner nutritif selon votre constitution

Publié le 19 janvier 2018 à 14:40

Dans l'Ayurveda, la digestion est appelée "agni" qui signifie "feu". Notre digestion est notre flamme interne brûlant en nous, décomposant nos aliments, assimilant leurs nutriments et jetant les déchets. Nous devons veiller à ce que notre feu soit entretenu pour que notre système digestif fonctionne.

Une digestion saine est la clé d’une santé optimale en Ayurveda.

Tu n'es pas ce que tu manges, tu es ce que tu digères.


Si vous ne digérez pas votre nourriture correctement, vous ne récolterez pas les nutriments merveilleux qu'elle contient, la brûlant comme de l'énergie et éliminant les déchets dont vous n'avez plus besoin. Une mauvaise digestion conduit à des ballonnements, des gaz, de la constipation, de l’anxiété, de l’acné, du surplus de poids, la fatigue et la dépression.

Maintenant, quand vous pensez à votre digestion, imaginez un feu dans votre foyer. Une fois que le feu est bien allumé, il est beaucoup plus facile de maintenir la flamme. Attention ! Un feu trop élevé peut aussi endommager votre cheminée et amener d’autres problèmes tels que les brûlements d’estomac, diarrhée et reflux gastriques. Un feu régulièrement nourrit de bonnes qualités de bois est le secret de l’équilibre.


Pendant que nous dormons, nous jeûnons pendant au moins 8 heures, mais peut-être même 12 ou 16. Le feu n'est pas entretenu.


Quand nous nous réveillons, nous devons rallumer les flammes de ce feu.

Verser de l'eau glacée sur ce feu, comme boire un smoothie aux fruits congelés ou du café glacé, éteindra le feu, rendant votre digestion plus faible pour le reste de la journée.

Mettre des briques au-dessus de ce feu comme se nourrir d'œufs, de muffins, de bagels, de bacon, etc. est trop difficile à gérer pour le feu et l'éteindra également.

Ignorer le feu le laissera tel quel et le feu continuera à disparaître.


Au lieu de cela, nous voulons manger quelque chose qui rallume légèrement la flamme comme un petit déjeuner réchauffant la lumière.

Maintenant quelles sont les qualités que nous recherchons dans notre alimentation ? Tout dépend de quelle essence votre moteur a été conçu !!

L’importance de bien connaître votre constitution de base et vos déséquilibres présents. 


Êtes-vous Vata Pita ou Kapha ?

Si vous n’avez pas encore fait le test, je vous invite à prendre quelques instants pour le faire afin de connaître votre essence de base à respecter.

test-doshas pakruti.pdf ( je peux vous le faire parvenir par courriel)



Vata = Air + Espace (Pensez vent)

Vata qualités = Froid, sec, mobile, rapide, instable

Problèmes Vata = ballonnements, gaz, constipation, sensation de froid

Qualités alimentaires dont Vata a besoin = réchauffer, enraciner, énergiser

Petit-déjeuner Vata: Gruau au quinoa

Le quinoa remplace l'avoine dans cette recette de gruau. Les Vatas ont besoin de protéines plus que les autres Doshas. Le quinoa procure aux Vatas cette protéine dont ils ont grand besoin, ce qui prévient les problèmes de densité osseuse plus tard dans la vie. En vieillissant, Vata monte. Les ballonnements, les gaz, la constipation et la sensation de froid sont autant de signes que le Vata est trop haut et que cette recette de réchauffement et de mise à la terre se contrebalance. Les graines de lin sont également excellentes pour l'équilibre hormonal, un problème commun chez les Vatas, qui souffrent souvent de faibles niveaux d'hormones. Ils sont aussi des oméga 3, renforçant les os fragiles de Vata. J'ai également inclus les épices ayurvédiques médicinales à la cannelle et à la cardamome. La cannelle stabilise les niveaux de sucre dans le sang et la cardamome facilite la digestion.


Recette :

1/2 tasse de quinoa

2 tasses de boisson d’amande

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à café de cannelle

½ cuillère à café de cardamome

Sel marin de l'Himalaya rose 1/8 c.

Garnitures facultatives:

Dattes hachées, noix et / ou graines

Instructions:

Faire tremper le quinoa pendant la nuit. Bien rincer.

Dans une casserole à feu moyen, mélanger le quinoa avec la boisson, de la cannelle et de la cardamome. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter pendant 15 minutes.

Retirer du feu et déguster avec les garnitures de votre choix.

Remarque: Vous n'avez pas le temps de cuisiner le matin? Aucun problème! Vous pouvez préparer cette recette la veille et simplement la réchauffer le matin ou la conserver dans une bouteille d'eau thermorésistante pour la garder au chaud toute la nuit.


Pitta = Feu + Eau (Pensez au feu)

Qualités Pitta = Chaud, huileux, acide, vif, puissant

Problèmes de Pitta = brûlures d'estomac, diarrhée, faim aiguë, sensation de chaleur

Qualités alimentaires dont Pittas a besoin = refroidissement, apaisement, éclaircissement, détoxification

Petit déjeuner Pitta: avoine sans gluten avec des baies de Goji ou baies sauvages.

Bien que l'ayurvéda traditionnel recommande de ne prendre qu'un petit-déjeuner chaud, les Pittas peuvent facilement s'absenter de manger une température ambiante pour refroidir le petit-déjeuner, pourvu qu'il contienne des ingrédients chauffants. Cette recette peut être faite de deux façons: l'avoine et les gruaux. L'avoine contient plus de glucides, tandis que les gruaux de sarrasin en contiennent moins. Les gruaux de sarrasin sont également crus et plus riches en nutriments, ce qui en fait l'option la plus saine, mais si vous ne les avez pas, les flocons d'avoine fonctionneront très bien aussi! Si vous êtes intolérant au gluten, assurez-vous d'acheter de l'avoine sans gluten. Pourquoi les baies de goji? Leur contenu antioxydant. Les Pittas sont les plus sensibles aux toxines de tous les Doshas, par conséquent ils bénéficient le plus des aliments riches en antioxydants comme les baies de goji, qui proviennent de l'Himalaya et sont un super-aliment ancien.


Ingrédients:

Gruau de sarrasin cru de 1/4 tasse (45 grammes)

1/2 tasse de boisson de coco ou amande

2 cuillères à soupe de graines de chia

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1 pincée de sel de mer de l'Himalaya rose

2 cuillères à café de sirop d'érable

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Optionnel:

1/3 tasse de purée de citrouille ½ cuillère à café de maca Instructions Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Placer au réfrigérateur et laisser reposer toute la nuit. Profitez le matin avec un côté de baies fraîches.


Kapha = Terre + Eau (Pensez Terre)

Qualités Kapha = Calme, ancré, lourd, possessif, agréable

Problèmes de Kapha = prise de poids, léthargie, métabolisme lent, rétention d'eau, alimentation émotionnelle

Les qualités alimentaires dont les Kaphas ont besoin = légères, stimulantes, faciles à digérer

Petit déjeuner Kapha: Pommes cuites avec anis étoilée et cardamome avec yogourt à la noix de coco. Selon l'Ayurveda, la fibre dans la pomme mijotée facilite votre digestion pour nettoyer votre système et élimine les impuretés. Une étude menée en Floride a révélé que les femmes de 45 à 65 ans qui ont commencé à manger une pomme par jour ont vu leur taux de mauvais cholestérol baisser de 23% et leur cholestérol HDL de 4% après 6 mois. Selon des chercheurs hollandais, des pommes et des poires ont également été trouvées pour prévenir les accidents vasculaires cérébraux dans un article écrit dans l'American Heart Association Journal. La pectine et les polyphénols dans les pommes stimulent le métabolisme et réduisent la production de molécules qui causent l'inflammation. Plus; les pommes sont chargées de fibres! Les pommes cuites sont beaucoup plus faciles à digérer que les pommes crues parce que votre corps n'a pas à dépenser autant d'énergie pour décomposer les parois cellulaires fibreuses. Kapha est une énergie froide, donc faire de mieux avec un petit déjeuner chaud d'un point de vue ayurvédique. Si vous éprouvez des problèmes digestifs lorsque vous mangez des aliments crus, s'en tenir aux aliments cuits comme dans cette recette. Notes: Les kaphas n'ont pas besoin de prendre le petit-déjeuner et font parfois mieux sans lui pour donner une pause à leur système digestif. Si vous n'avez pas faim, vous n'avez pas besoin de prendre votre petit-déjeuner. Il suffit d'avoir du thé au gingembre chaud à la place.

Ingrédients:

1 pomme fraîche biologique entière, évidée

1 cuillère à café de cannelle moulue

½ cuillère à café de cardamome

1/2 tasse d'eau purifiée (assez pour couvrir les pommes dans une petite casserole)

Pincée de clou de girofle

Une pincée de muscade


Instructions:

Couper la pomme en petits morceaux.

Placez le fruit est une petite casserole et ajoutez l'eau et les épices.

Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le fruit soit très tendre.

Retirer les pommes et les placer sur un plat de service.

Utilisez le liquide restant comme un thé.


Bon appétit!!!

Maryse Piché

Thérapeute Ayurvédique

source:Sacred Self-Care and Ayurvedic Nutrition :  Breakast For Your Mind-Body Type by Sahara







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